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招商餐饮加盟案例分析,餐饮服务案例分析(突发事件)【管理大咖经验分享】


餐饮服务案例分析(突发事件)【管理大咖经验分享】
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餐饮服务案例分析(突发事件)【管理大咖经验分享】
突发事件分析一、突发事件的防范
分析突发事件的目的,是为了避免这些问题出现,因此突发事件的防范是每一个服务员都应重视的首要问题。只有在服务的全过程中,具有预测和分析突发事件的能力,充分作好防范的准备,才能减少和杜绝那些影响服务正常运作的突发事件。
二、突发事件的处理
突发事件在餐饮服务中的处理,关系到餐饮服务的质量水平和宾客的满意程度,同时也能体现出服务人员的服务能力。突发事件的偶然性要求服务员应具备一定的处事能力和必要条件:1.稳定的心态。2.灵活的思维能力。3.独立的处事能力。4.较强的应变能力。
在具备了上述的基本条件后,可针对突发事件的性质和种类采取补救、协调、缓和、赔偿、行政手段、法律手段等相应的对策。
补救措施是针对硬件设施和服务行为的不足所引发的突发事件而言的。这些事件会对宾客的安全、心理、需求等方面带来不良的影响,因此需要采取及时的补救措施来挽回影响。
协调措施可应用于那些因为环境和服务失衡所引发的突发事件,如等候时间过长、上菜时碰撞了宾客、餐厅突然停电等。这些事件会影响宾客的用餐情绪,应及时采用相应的补救和协调手段来平和其心理。
缓和措施在对待因宾客本身原因所造成的突发事件时
餐饮业案例分析
协会牵头,企业联合涨价 打着“世界方便面协会中国分会”的旗号,多次组织方便面企业开会商讨联合涨价事宜的“中国食品科学技术学会”,目前正在自食苦果,自8月20日起两个月内都不得开展任何活动。如今,又有行业组织步其后尘。国家发改委昨日通报的6起价格违法案例中的3起都和行业协会有关。8月中旬,吉林市干豆腐制品的批发价一度统一从每公斤4元涨到4.6元。原来是吉林市豆制品协会于8月8日召集了10余家豆制品企业开会,串通提高全市干豆腐价格。不光是食品企业,网吧也来凑热闹。河北省衡水市网吧协会早在5月29日便制定了全市网吧统一上网价格(会员每小时1.5元,非会员2元,统一之前各网吧的价格一般为1-1.5元)。结果也难逃被物价局认定违反《价格法》的命运。
餐饮业案例分析
1.合同法 2.食品卫生法 3.反不正当竞争法 4.消费者权益保护法 5.税收法 6.价格法 分析餐饮业有关法律的案例一个案例涉及一个或多个相关法律!!!!
老师留的作业 !!!!
大家帮帮忙啊!!急!!!!
酒店餐饮案例分析
指名他来,,,,,,,,,,,,,他是什么态度啊? 能指名说明这是个常客...这个我们去吃饭时,,,,,,,,,,身边也有朋友这样做,,,,不喜欢那个人服务,,,,,,,,,喜欢那个老是让人把人家叫过来,交谈方便..........还能开个玩笑.....没其它意思

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