餐饮加盟网

长沙腊鲢鱼餐饮有限公司加盟电话,腊鲢鱼的腌制方法


腊鲢鱼的腌制方法
自制腊鲢鱼制作工艺:
1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条,从背部剖开(鱼腹部相连)治净,将鱼平铺在案板上,用盐、花椒揉搓均匀,淋少许料酒,码入保鲜盒内,入保鲜冰箱腌3天。
2、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起,挂在熏鱼桶顶端的木架上,用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧,带有淡淡的烟熏味。
3、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋,放保鲜冰箱保存。
制作方法:
(1)锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热,下入预制好的腊鲢鱼,中火煎至鱼肉略带金黄,下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克,小火炒香。
(2)向锅内冲入高汤500克,大火烧开,转小火焖15分钟,至锅内汤汁剩原来的一半,下入葱段、大蒜叶大火收汁,煮出大蒜叶的香味,关火连鱼带汤一起盛入盆中,配卡式炉上桌。
腊鲢鱼怎么做好吃法
腊鲢鱼的制作过程还是相对简单的,那么要做成餐桌上的美味佳肴要怎么做呢,以下是传统的做法。
(1)锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热,下入预制好的腊鲢鱼,中火煎至鱼肉略带金黄,下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克,小火炒香。
(2)向锅中冲入高汤500克,大火烧开,转小火焖15分钟,至锅中汤汁剩原来的一半,下入葱段、大蒜叶大火收汁,煮出大蒜叶的香味,关火连鱼带汤一起盛入盆中。
无论是腊鲢鱼的制作过程,还是烹饪过程都不是很复杂,究竟是什么让昔日非常普通的家常菜变得如此大受欢迎,原因有以下几点,仅供参考。
首先,湖南人喜欢吃腊味,新鲜鲢鱼口感不及其他鱼类,但是熏制之后,鱼肉紧实入味,加上湘菜的辣味,比较下饭。
其次,价格比较实惠,因为鲢鱼本来就是属于最便宜的淡水鱼类,市场批发价每斤2.2-3.6元之间,餐馆里面一条烹饪好的腊鲢鱼售价也不到40元,性价比比较高。
再次,对于我们这一代或者我们上一代的人来说,腊鲢鱼是一种记忆,在物质没有今天丰富的情况下,腊鲢鱼是曾经最好的美味。
总而言之,腊鲢鱼一年四季都有,全年可以制作,且过程比较简单,大家不妨有空在家自己制作,再按照上述配方烹饪,美味佳肴不容错过。
合肥有花白鲢鱼饲料有限公司吗
做花白鲢配方的基本上都是赵派忽悠一号或者二号。 想象一下:花白鲢自然状态下吃的什么东东?浮游生物、有机絮团(细菌为主),那可都是一些高蛋白、高维生素的生物,总之一个精字了得! 因此,理论上是可以做花白鲢饲料的,当然要满足一下几个要点: 1、营养足够的高档(像浮游生物一样高蛋白、高维生素); 2、粉碎细度要足够的细,细到什么程度?花莲料直径接近浮游动物、白鲢颗粒直径接近浮游植物; 3、营养要足够地全面和均匀,因此混合要特别均匀,要达到每一个颗粒都像浮游生物一样各项营养十分全面。换句话说,加工前粉碎足足够细、然后严格均匀、再制粒粘合、最后再粉碎足够细,甚至最好微囊处理。。。 专家再想象一下,这样的料该买多少钱一斤,花白鲢又能卖多少钱一斤?花白鲢就一草民,哪有资格锦衣玉食啊!!! 最后,告诉同行,我做过花白鲢料,那都是昧着良心做的,因为有人要啊,多少有点效果。而且最大的好处是,鼓励用户使用花鲢料的另一个动机是我发现草鱼也在抢食花鲢料。——这多爽啊,年底算产量及效益时只算草鱼等吃食性鱼类饲料的成本,养殖户到处讲我们的混养料效果好,一包料长了50斤草鱼!靠,我自己都觉得好笑。 补充一点,做这个事情的时候我心理没有特别自责,因为我看了某具名公司(他们自称世界第一、至少亚洲第一水产料生产商)的花鲢料配方,里面居然加谷糠粉15%,靠,比我黑多啦!! 如此独到的观点,不知道版主能否赏赐几分?





到中国畜牧人网网站查看回答详情>>
上海金鲢鱼服饰有限公司介绍?
简介:上海金鲢鱼服饰有限公司成立于2005年03月22日,主要经营范围为服装服饰、鞋帽、针纺织品、工艺品、皮革制品、床上用品、日用百货、五金交电、电子产品、不锈钢制品、办公用品的销售,图文设计制作等。
法定代表人:林圣增
注册资本:50万人民币
联系方式:13371879188
地址:上海真南路4268号B区949号
首页 |关于我们|使用帮助|常见问题|意见反馈|联系我们 |网站地图