餐饮加盟网

长沙顶正小吃培训学校加盟,上海南翔小笼包怎么做的,长沙顶正小吃培训学


上海南翔小笼包怎么做的,长沙顶正小吃培训学
上海南翔小笼包的做法
食材用料

面粉110g

冷水52g

猪肉糜(前夹心为佳)150g

皮冻150g

盐1/4T(2-3g)

糖1/4T(2-3g)

味精1/4T(2-3g)

姜水适量

麻油少许(2g左右)

1.鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。

2.肉馅搅拌上劲后,放入切碎的肉皮冻。搅拌均匀。

3.面粉开窝,中间放冷水,注意,一定是冷水,冷水面皮子筋斗。

4.和成团,记得多揉揉,揉到光滑,三光晓得伐,面光,盆光,手光。然后面团上盖个保鲜膜啥的,静止10-15分钟,醒面。因为面筋需要松弛一下,否则下一个步骤会比较难操作。

5.搓成条,这个条大概多粗呢,跟手指头差不多粗就行了。

6.下剂子,这个有个手法,不过你们也看不到,算了,反正无非是搞成一段段的

7.放点粉,压扁。每个剂子7g哦,最多8g,否则皮厚了,就不合本人口味了。

8.擀成皮子,直径7cm左右为合适。此处用的是双杆,但是后来发现,还是单擀比较好,因为要做成中间厚,四周薄这样。

9.放肉,每个芯子大约15g-20g肉

10.包这个比较难发,15个褶子以上合格。褶子的尖要小,否则吃小笼包顶端这里好大一坨面。

11.包好的小笼包大小约为一个一块钱硬币的大小 不要太大,因为蒸好后会变大很多,皮冻含量越大,变大越多。

12.大火,开水上蒸,7分钟
顶正小吃培训学校老师技术好不好
成都上善佳纸包鱼食材:海鲈鱼800克,盐6克,白酒2克,药芹段10克,香菜段5克,大葱段10克,老姜10克,鸡精10克,味精10克。
制作过程:
1、海鲈鱼从鱼裆部开刀,背部连在一起。
2、加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
3、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
4、锅中加入水六斤,下入姜片100克,香葱100克,猪油150克,盐80克,胡椒粉5克,花雕酒20克,水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。
长沙704路玉兰路站到顶正小吃培训怎么走

本数据来源于百度地图,最终结果以百度地图最新数据为准。

公交线路:909b线,全程约870米

1、从玉兰路乘坐909b线,经过1站, 到达招呼站

2、步行约230米,到达顶正小吃培训学校


希望对你有所帮助,望采纳!


在顶正小吃培训学校能学到正宗的小吃技术吗
可以的,我自己去学过,设备齐全,环境舒适,学习环境模拟科学的经营环境,学完能创业了。
首页 |关于我们|使用帮助|常见问题|意见反馈|联系我们 |网站地图