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长沙顶正餐饮培训加盟,有没有人知道,天津顶正餐饮培训怎么样?


有没有人知道,天津顶正餐饮培训怎么样?
是顶正旗下的分公司,公司无论从师傅教学水平还是口味都是顶 尖的,学员学过后都评价的很高
上海南翔小笼包怎么做的,长沙顶正小吃培训学
上海南翔小笼包的做法
食材用料

面粉110g

冷水52g

猪肉糜(前夹心为佳)150g

皮冻150g

盐1/4T(2-3g)

糖1/4T(2-3g)

味精1/4T(2-3g)

姜水适量

麻油少许(2g左右)

1.鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。

2.肉馅搅拌上劲后,放入切碎的肉皮冻。搅拌均匀。

3.面粉开窝,中间放冷水,注意,一定是冷水,冷水面皮子筋斗。

4.和成团,记得多揉揉,揉到光滑,三光晓得伐,面光,盆光,手光。然后面团上盖个保鲜膜啥的,静止10-15分钟,醒面。因为面筋需要松弛一下,否则下一个步骤会比较难操作。

5.搓成条,这个条大概多粗呢,跟手指头差不多粗就行了。

6.下剂子,这个有个手法,不过你们也看不到,算了,反正无非是搞成一段段的

7.放点粉,压扁。每个剂子7g哦,最多8g,否则皮厚了,就不合本人口味了。

8.擀成皮子,直径7cm左右为合适。此处用的是双杆,但是后来发现,还是单擀比较好,因为要做成中间厚,四周薄这样。

9.放肉,每个芯子大约15g-20g肉

10.包这个比较难发,15个褶子以上合格。褶子的尖要小,否则吃小笼包顶端这里好大一坨面。

11.包好的小笼包大小约为一个一块钱硬币的大小 不要太大,因为蒸好后会变大很多,皮冻含量越大,变大越多。

12.大火,开水上蒸,7分钟
长沙顶正餐饮培训怎么样,有在那学过的吗?谢了
这个学做菜,最好自己去饭店问厨师,从学徒做起。又能挣钱。不要学费。
广州顶正餐饮培训怎么样?
不怎么样,我上个月去学了西式面点技术,啥都没有学会,那些老师也很不负责,随便教两下就不管了!大家千万不要上当,否则浪费钱!

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