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张掖臊面餐饮加盟,张掖臊面里放什么菜


张掖臊面里放什么菜
什么都可以放啊,想要将肉片炒一下,加入调料,再放些需要加的菜(比如茄子、西葫芦)炒。另一锅水离开放入青菜、西红柿、豆腐、粉条等煮熟,,将炒好的肉及菜倒入锅中,再调味,汤就可以啦。
菜我感觉没有什么特别的,我婆婆就是这么做的,她是地地道道的张掖人。
兰州哪里有张掖臊面

一般的面馆里都 有这种面的 


张掖臊面里面主要用什么调料
调料主要是:胡椒粉、姜粉还有放淀粉。面里面会放食用碱,有时是菠菜面。汤里面放卤肉片、豆腐片、香干丝、香菜、葱花等。
张掖臊面怎么做?
臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。汤以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可,加入胡椒粉和和姜粉等调好味后,再加入适量水淀粉,使汤达到一定的色度和浓度,最后加入豆腐片,地道的躁面汤用鸡汤。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。
本地人做臊面一般都是去压面铺买菠菜面或者灰碱面回去做。如果没地方可以买面自己做的时候,要在面里加碱,以保证面条的劲度和色泽,做汤的时候要在汤中加淀粉,保证汤的浓度,汤浓度大概达到用筷子在汤里蘸一下之后,筷子头上裹1毫米左右的汤汁。加胡椒粉使汤微辣即可。具体加多少相信你做几次便可以体会到。
煮面时间不宜太久,面熟后要及时捞出来,放在冷水中过一遍,面过多冷根据自己饮食习惯决定。如果不习惯吃冷面,也可以放在温水中过面。
呵呵,就知道这么多了。
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